我的(de)網站

導航切換
2020年(nián)7月14日   星期二

聯系電話:
029-85392180

當前位置:專業介紹 >

酒店管理(lǐ)與數字化運營專業人才培養方案

 

酒店管理(lǐ)與數字化運營專業人才培養方案

專業代碼:540106

 

 

 

 

 

 

 

 

負責教研組:服務管理(lǐ)專業(群)

适用年(nián)級:2021年(nián)級

編制人員:張森   楊園園

主審人員: 張森

 

 

 

一(yī)、專業名稱及代碼:酒店管理(lǐ)與數字化運營(540106)

二、招生對象與學(xué)制:初中畢業生或具有(yǒu)同等學(xué)曆者

三、修業年(nián)限:三年(nián)

四、培養目标及培養規格:

(一(yī))培養目标

1)總目标

本專業将與我國(guó)現代化建設要求相适應,整體上以客房和(hé)餐飲為(wèi)基礎點,前廳、茶藝和(hé)調酒為(wèi)特色的(de)的(de)培養思路,使本專業能更好的(de)适應社會和(hé)市(shì)場的(de)需求,培養出具有(yǒu)良好的(de)文化修養和(hé)職業道(dào)德,掌握高(gāo)星級飯店運營與管理(lǐ)專業對應職業崗位必備的(de)專業知識與技能,具備本專業職業生涯發展基礎和(hé)終身學(xué)習能力,能勝任酒店服務、管理(lǐ)一(yī)線工作的(de)高(gāo)素質勞動者和(hé)中等技術技能型人才。

(2)專業培養目标

本專業培養具有(yǒu)一(yī)定的(de)英語交際能力,熟悉涉外酒店、星級飯店的(de)基本管理(lǐ)理(lǐ)論和(hé)方法,熟練掌握前廳、客房、餐飲、會議、康樂(yuè)服務與管理(lǐ)的(de)技能,面向涉外賓館、飯店、假日酒店、度假村、國(guó)際餐飲連鎖機(jī)構,能夠适應現代酒店業、餐飲業等服務業一(yī)線崗位的(de)需要,從事中級管理(lǐ)與服務工作的(de)應用型人才。

(二)基本規格要求

(1)掌握一(yī)定的(de)英語聽、說、讀寫知識,具有(yǒu)一(yī)定的(de)英語交際能力,熟悉我國(guó)基本國(guó)情和(hé)英語國(guó)家的(de)社會文化。

(2)掌握現代酒店經營管理(lǐ)的(de)理(lǐ)論、方法和(hé)手段,了解相關的(de)專業發展動向。

(3)熟悉酒店前廳、客房、餐飲、小酒吧(ba)等部門的(de)業務知識。

(4)熟悉我國(guó)旅遊及酒店業發展的(de)方針、政策和(hé)法規。

(5)掌握酒店前廳、客房、餐飲等服務技能。

(6)通過國(guó)家或陝西計算機(jī)等級考試,獲得國(guó)家或陝西計算機(jī)等級考試合格證書。

(7)獲得酒店服務員資格證書。

四、職業及崗位分析和(hé)職業資格證書:

畢業生可(kě)以在旅遊酒店等與旅遊聯系密切行(xíng)業就業,主要從事飯店的(de)管理(lǐ)與服務、旅遊企業的(de)市(shì)場營銷等相關工作。

職業(崗位)面向、職業資格及繼續學(xué)習專業

專門化方向

職業(崗位)

職業資格要求

繼續學(xué)習專業

前廳服務與管理(lǐ)

前廳服務員

前廳服務員(中級)

高(gāo)職:

旅遊飯店

本科(kē):

旅遊管理(lǐ)

客房服務與管理(lǐ)

客房服務員

客房服務員(中級)

餐飲服務與管理(lǐ)

餐廳服務員

餐廳服務員(中級)

茶藝師

茶藝師(中級)

調酒服務與管理(lǐ)

調酒師

調酒師(中級)

注:每個專門化方向可(kě)根據區域經濟發展對人才需求的(de)不同,任選一(yī)個工種,獲取職業資格證書。

五、教學(xué)分析和(hé)課程體系:

(一(yī))課程結構體系

222.png


(二)公共基礎課程:

1.政治

(1)【職業生涯規劃】

本課程是中等職業學(xué)校學(xué)生必修的(de)一(yī)門政治課。以鄧小平理(lǐ)論、“三個代表”重要思想為(wèi)指導,貫徹落實科(kē)學(xué)發展觀,對學(xué)生進行(xíng)職業生涯教育和(hé)職業理(lǐ)想教育。

通過學(xué)習,是學(xué)生掌握職業生涯規劃的(de)基礎知識和(hé)常用方法,樹立正确的(de)職業理(lǐ)想和(hé)職業觀、擇業觀、創業觀以及成才觀,形成職業生涯的(de)能力,增強提高(gāo)職業素質和(hé)職業能力的(de)自(zì)覺性,做(zuò)好适應社會、融入社會和(hé)就業、創業的(de)準備。

(2)【職業道(dào)德與法律】

職業道(dào)德與法律是中等職業學(xué)校學(xué)生必修的(de)一(yī)門政治課。本課以鄧小平理(lǐ)論、“三個代表”重要思想為(wèi)指導,貫徹落實科(kē)學(xué)發展觀,對學(xué)生進行(xíng)道(dào)德教育和(hé)法制教育。

通過學(xué)習,幫助學(xué)生了解文明禮儀的(de)基本要求、職業道(dào)德的(de)作用和(hé)基本規範,陶冶情操,增強職業道(dào)德意識,養成職業道(dào)德行(xíng)為(wèi)習慣;指導學(xué)生掌握與日常生活和(hé)職業活動密切相關的(de)法律知識,樹立法制觀念,增強法律意識,成為(wèi)懂法、守法、用法的(de)公民。

(3)【經濟政治與社會】

經濟政治與社會是中等職業學(xué)校學(xué)生必修的(de)一(yī)門政治課。本課程一(yī)鄧小平理(lǐ)論、“三個代表”重要思想為(wèi)指導,貫徹落實科(kē)學(xué)發展觀,對學(xué)生進行(xíng)馬克思主義相關基本觀點教育和(hé)我國(guó)社會主義經濟、政治、文化與社會建設常識教育。

通過學(xué)習,引導學(xué)生掌握馬克思主義的(de)相關基本觀點和(hé)我國(guó)社會主義經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設的(de)相關知識;提高(gāo)思想政治素質,堅定走中國(guó)特色社會主義道(dào)路的(de)信念;提高(gāo)辨析社會現象、主動參與社會生活的(de)能力。

(4)【哲學(xué)與人生】

哲學(xué)與人生是中等職業學(xué)校學(xué)生必修的(de)一(yī)門公共基礎課程。本課程以馬克思列甯主義、毛澤東思想、鄧小平理(lǐ)論、“三個代表”重要思想、科(kē)學(xué)發展觀、習近平新時代中國(guó)特色社會主義思想為(wèi)指導,對學(xué)生進行(xíng)馬克思主義哲學(xué)基本觀點和(hé)方法及如(rú)何做(zuò)人的(de)教育,幫助學(xué)生學(xué)習運用辯證唯物主義和(hé)曆史唯物主義的(de)觀點和(hé)方法,正确看待自(zì)然、社會的(de)發展,正确認識和(hé)處理(lǐ)人生發展中的(de)基本問題,樹立和(hé)追求崇高(gāo)理(lǐ)想,逐步形成正确的(de)世界觀、人生觀和(hé)價值觀。

2.體育

重點引導學(xué)生運用科(kē)學(xué)的(de)方法鍛煉身體,達到國(guó)家體育鍛煉健康标準,培養學(xué)生終身體育觀念。要求掌握科(kē)學(xué)鍛煉和(hé)娛樂(yuè)休閑的(de)基本方法,養成自(zì)覺鍛煉的(de)習慣;培養自(zì)主鍛煉、自(zì)我保健、自(zì)我評價和(hé)自(zì)我調控的(de)意識,全面提高(gāo)身心素質和(hé)社會适應能力,為(wèi)終身鍛煉、繼續學(xué)習與創業立業奠定基礎。

3.數學(xué)

講授集合、簡單邏輯、函數、排列與組合、幾何。要求掌握數學(xué)的(de)基本知識和(hé)運算技能,具有(yǒu)基本運算、基本計算工具使用等能力,能夠運用數學(xué)方法、幾何方法分析與解決實際問題。

4.語文

在初中語文的(de)基礎上,進一(yī)步加強現代文和(hé)文言文閱讀訓練,提高(gāo)學(xué)生閱讀現代文和(hé)淺易文言文的(de)能力;加強文學(xué)作品閱讀教學(xué),培養學(xué)生欣賞文學(xué)作品的(de)能力;加強寫作和(hé)口語交際訓練,提高(gāo)學(xué)生應用文寫作能力和(hé)日常口語交際水平。通過課內(nèi)外的(de)教學(xué)活動,使學(xué)生進一(yī)步鞏固和(hé)擴展必需的(de)語文基礎知識,養成自(zì)學(xué)和(hé)運用語文的(de)良好習慣,接受優秀文化熏陶,形成高(gāo)尚的(de)審美情趣。

5.英語

結合計算機(jī)專業的(de)實際需求,較系統的(de)學(xué)習專業外語知識。要求熟練掌握專業外語詞彙不低(dī)于2000;能較熟練的(de)閱讀和(hé)翻譯英語計算機(jī)使用說明書和(hé)有(yǒu)關技術手冊;能運用互聯網查詢有(yǒu)關英語專業資料;能與外籍客戶用英語進行(xíng)一(yī)般交流。

6.信息技術

依據《中等職業學(xué)校信息技術課程标準》開設,是中等職業學(xué)校學(xué)生必修的(de)一(yī)門公共基礎課。課程通過多樣化的(de)教學(xué)形式,幫助學(xué)生認識信息技術對當今人類生産、生活的(de)重要作用,理(lǐ)解信息技術、信息社會等概念和(hé)信息社會特征與規範,掌握信息技術設備與系統操作、網絡應用、圖文編輯、數據處理(lǐ)、程序設計、數字媒體技術應用、信息安全和(hé)人工智能等相關知識和(hé)技能,綜合應用信息技術解決生産、生活和(hé)學(xué)習情境中各種問題;在數字化學(xué)習與創新過程中培養獨立思考和(hé)主動探究能力,不斷強化認知、合作、創新能力,為(wèi)職業能力的(de)提升奠定基礎。

(三)專業課程

課程名稱

(課時)

主要內(nèi)容

能力要求

1.酒店管理(lǐ)

(72)

(1)酒店的(de)産生及其科(kē)學(xué)概念;

(2)酒店管理(lǐ)的(de)本質、屬性與特征;

(3)酒店的(de)發展曆程及其時代特征;

(4)酒店管理(lǐ)活動的(de)構成要素;

(5)酒店業的(de)構成;

(6)酒店市(shì)場;

(7)酒店與旅遊業的(de)影響和(hé)作用;

(8)酒店與旅遊業的(de)發展前景。

(1)能運用酒店管理(lǐ)知識的(de)性質和(hé)特點等管理(lǐ)實際情況;

(2)能結合當地(dì)酒店業發展狀況,對旅行(xíng)社、旅遊飯店、等進行(xíng)分析;

(3)能運用酒店市(shì)場知識對當地(dì)酒店市(shì)場進行(xíng)細分;

(4)能正确認識酒店業産業地(dì)位的(de)确立以及在國(guó)民經濟中的(de)地(dì)位。

2.酒店服務禮儀

(72)

(1)禮儀的(de)基本概述;

(2)酒店服務儀表禮儀;

(3)酒店服務言談禮儀;

(4)酒店服務行(xíng)為(wèi)禮儀;

(5)酒店服務國(guó)際禮賓禮儀;

(6)酒店主要部門禮儀規範;

(7)宗教禮儀知識;

(8)我國(guó)主要客源國(guó)和(hé)地(dì)區的(de)風俗與禮節。

(1)了解酒店服務的(de)禮貌禮節知識;

(2)掌握對客服務中儀表儀容和(hé)言行(xíng)舉止要求;

(3)學(xué)會尊重他人,提高(gāo)文明素質,自(zì)覺養成禮貌服務的(de)職業習慣。

3.旅遊地(dì)理(lǐ)

(72)

(1)中國(guó)自(zì)然地(dì)理(lǐ)、經濟地(dì)理(lǐ)和(hé)人文地(dì)理(lǐ)的(de)基本知識;

(2)旅遊區域名勝古迹的(de)分布、形成和(hé)價值;

(3)地(dì)理(lǐ)風光的(de)成因、變化和(hé)特色;

(4)自(zì)然資源的(de)開發利用和(hé)保護的(de)基本知識;

(1)能熟練掌握中國(guó)地(dì)圖,了解各種區域劃分的(de)方法

(2)了解旅遊地(dì)理(lǐ)一(yī)般理(lǐ)論與方法;

(3)掌握中國(guó)及不同等級旅遊區旅遊業各組成要素的(de)基本特征及主要特色;

(4)熟悉重要景區及旅遊線路;

(5)熟悉各地(dì)風味美食。

4.形體(144)

(1)掌握一(yī)定的(de)形體理(lǐ)論知識,了解形體的(de)起源、發展,對形體課有(yǒu)正确的(de)認識和(hé)了解;

(2)熟悉與掌握形體、禮儀、個人形象塑造的(de)基本理(lǐ)論知識;

(3)熟悉與掌握形體訓練的(de)方法與內(nèi)容。

(1)培養學(xué)生各類綜合素質,使學(xué)生有(yǒu)豐富的(de)藝術修養,健康的(de)審美能力,優雅的(de)形體氣質;

(2)培養學(xué)生健康的(de)思想作風,認真的(de)學(xué)習态度,以及團隊合作意識;

(3)培養學(xué)生認真學(xué)習的(de)态度、不怕吃苦的(de)精神和(hé)探索新知識的(de)興趣。

5.茶藝

(72)

(1)茶葉的(de)基本知識;

(2)了解和(hé)掌握茶葉的(de)分類。

(3)主要名茶的(de)品質特點、制作工藝;

(4)茶葉的(de)鑒别、貯藏、選購等內(nèi)容;

(5)水的(de)基本知識;

(6)茶藝的(de)技術;

(7)茶藝的(de)禮儀和(hé)規範。

(1)能選茶、擇水、備具、沖泡等方面的(de)操作能力;

(2)具備語言表達能力;

(3)能夠掌握茶葉審評能力

(4)具備美學(xué)鑒賞能力

(5)具備産品推介能力。

6.前廳服務與管理(lǐ)

(144)

(1)前廳部概述;

(2)客房預訂;

(3)前廳禮賓服務;

(4)總台接待;

(5)總機(jī)服務與商(shāng)務中心;

(6)前廳客房銷售與管理(lǐ);

(7)前廳信息管理(lǐ);

(8)前廳賓客關系管理(lǐ)。

(1)能夠熟練規範地(dì)迎送賓客;

(2)會進行(xíng)行(xíng)李的(de)運送;

(3)能夠熟知飯店各項服務設施及營業時間,了解市(shì)內(nèi)交通和(hé)旅遊景點情況,做(zuò)到主動介紹、耐心解答;

(4)能受理(lǐ)電話、傳真、信函、電子(zǐ)郵件等各種方式的(de)客房預訂,服務規範;

(5)能掌握VIP、團隊與零星散客的(de)接待工作程序,做(zuò)到準确、高(gāo)效;

(6)能掌握瞬間的(de)房态,合理(lǐ)排房;

(7)能提供問訊、郵件分送等服務,程序規範;

(8)能迅速、準确地(dì)辦理(lǐ)離(lí)店結賬手續;

(9)能填寫各類業務報表,能熟練運用電腦查詢業務信息,歸類管理(lǐ)業務資料;

(10)能用外語提供客房預訂、接待、問訊等服務;

(11)能承擔客人委托的(de)各項商(shāng)務、票(piào)務服務工作,協助客人處理(lǐ)商(shāng)業業務;

7.客房服務與管理(lǐ)

(144)

(1)客房部機(jī)構設置;

(2)客房樓層服務;

(3)客房中心服務;

(4)客房清掃服務;

(5)公共區域的(de)清潔與保養;

(6)洗衣房各崗位服務知識與技能;

(7)客房安全管理(lǐ);

(8)客房部設備用品管理(lǐ);

(9)客房人力資源管理(lǐ);

(1)能夠識别不同類型飯店客房設施的(de)特點,并能夠正确介紹客房類型及客房設施的(de)功能布局;

(2)能夠對客房進行(xíng)布置和(hé)裝飾;

(3)能夠進行(xíng)客房專業英語詞彙的(de)聽說寫;

(4)能夠熟練掌握客房中、西式包床的(de)程序、方法和(hé)動作要領,能在規定時間按标準完成一(yī)張中式或西式床;

(5)能夠按程序和(hé)标準獨立完成走客房的(de)清掃;

(6)能夠進房規範,做(zuò)到自(zì)然、熟練和(hé)操作标準;

(7)能夠獨立完成開夜床;

(8)能夠掌握領班客房衛生檢查的(de)程序、要求與标準,學(xué)會查房的(de)操作方法;

(9)能夠掌握VIP客人接待的(de)程序和(hé)标準;

(10)能夠掌握賓客入住階段主要服務項目的(de)服務方法;

(11)能夠掌握地(dì)面清潔與維護保養方法;

(12)能夠學(xué)會靈活而有(yǒu)效地(dì)應對和(hé)處理(lǐ)客房突發事件;

8.餐飲服務與管理(lǐ)

(144)

(1)餐飲部概況和(hé)服務人員的(de)素質要求;

(2)餐飲部機(jī)構設置;

(3)中餐服務基本技能的(de)種類和(hé)操作要領(托盤、餐巾折花、酒水服務、中餐擺台、上菜分菜、餐前準備和(hé)插花等);

(4)中餐零點服務;

(5)中餐宴會服務;

(6)自(zì)助餐服務;

(7)西餐早餐服務;

(8)西餐午晚餐服務;

(9)西餐宴會服務;

(10)會議服;

(10)餐飲部人員、物資、安全管理(lǐ)知識。

(1)能熟練掌握中餐服務的(de)操作技能;

(2)了解中式菜肴的(de)特點和(hé)烹調方法;

(3)能獨立規範地(dì)按照服務程序為(wèi)客人提供中餐服務;

(4)能熟練掌握西餐服務的(de)各項技能;

(5)能夠介紹西式菜肴的(de)特點和(hé)烹調方法;

(6)能獨立按照服務程序提供西餐服務;

(7)會進行(xíng)中西餐宴會台面的(de)布置;

(8)能獨立按中餐宴會程序和(hé)規範提供優質服務;

(9)能獨立按西餐宴會的(de)各種活動程序和(hé)規範提供優質服務;

(10)掌握餐飲物資的(de)保管、領發、使用和(hé)消耗控制的(de)基本程序和(hé)方法;

(11)能合理(lǐ)控制餐飲物資的(de)消耗;

(12)能對一(yī)般安全事故進行(xíng)有(yǒu)效的(de)預防和(hé)處理(lǐ)。

9.飯店專業英語

(72)

(1)酒店前廳、客房、餐飲、康樂(yuè)服務的(de)模拟情景對話;

(2)酒店業禮貌禮節;

(3)酒店主要設施設備及服務的(de)介紹;

(4)酒店服務工作中英語常用專業詞彙、術語及常用句型和(hé)行(xíng)業習慣用語。

(1)能迅速、正确通過學(xué)習和(hé)訓練聽懂客人的(de)要求;

(2)能回答客人的(de)一(yī)般詢問;

(3)能在飯店服務工作中的(de)使用規範用語;

(4)能掌握飯店服務工作中常用專業詞彙、專業術語、常用句型及行(xíng)業習慣用語;

(5)能向客人介紹飯店主要設備及産品;

(6)能聽寫記錄電話留言及預訂表等工作表格中的(de)有(yǒu)關信息;

(7)能借助英語與客人溝通并提供前廳、客房、餐飲等部門的(de)有(yǒu)關服務。

10.飯店産品營銷(36))

(1)酒店消費者購買者的(de)類型和(hé)購買行(xíng)為(wèi)

(2)影響購買行(xíng)為(wèi)的(de)文化因素、社會因素、個人因素、心理(lǐ)因素

(3)政治、經濟、文化、科(kē)技等環境對酒店市(shì)場營銷的(de)影響  

(4)供應商(shāng)、競争者、公衆等環境對酒店市(shì)場營銷的(de)影響  

(5)産品生命周期策略、産品組合策略  

(6)酒店促銷的(de)常用手段及策略  

(7)酒店産品的(de)定價方法、定價策略  

(8)酒店分銷渠道(dào)的(de)基本模式和(hé)分銷策略  

(9)目标市(shì)場細分和(hé)定位的(de)依據、标準和(hé)程序和(hé)确定  

(1)能區分不同類型的(de)購買者的(de)購買行(xíng)為(wèi)  

(2)能從各個不同的(de)因素分析酒店消費者購買行(xíng)為(wèi)  

(3)掌握營銷方案制定和(hé)執行(xíng)的(de)宏觀環境因素  

(4)掌握營銷方案制定和(hé)執行(xíng)的(de)微觀環境因素  

(5)能夠根據生命周期不同推出不同的(de)産品策略、根據産品

組合策略組合不同的(de)酒店産品

(6)能夠選擇合适的(de)促銷手段和(hé)策略  

(7)能夠依據定價方法根據實際情況制定不同的(de)價格策略  

(8)能夠選擇恰當的(de)分銷模式和(hé)分銷策略  

(9)能準确的(de)進行(xíng)目标市(shì)場的(de)細分和(hé)定位  

11.調酒

(36)

(1)酒水知識

(2)酒品調的(de),制、

(3)咖啡調制

(4)酒吧(ba)服務

(5)酒吧(ba)日常管理(lǐ)

(6)酒吧(ba)成本控制

(1)能熟練掌握酒吧(ba)服務的(de)操作技能;

(2)了解并能夠介紹酒吧(ba)服務的(de)特點和(hé)方法;

(3)能獨立規範地(dì)按照服務程序為(wèi)客人提供調酒服務;

(4)能熟練掌握調酒服務的(de)各項技能;

(5)能獨立按照服務程序提供西餐服務;

(6)會進行(xíng)調酒服務台面的(de)布置;

(7)能獨立按酒吧(ba)服務程序和(hé)規範提供優質服務;

(8)能獨立按酒吧(ba)的(de)各種活動程序和(hé)規範提供優質服務;

(9)掌握酒吧(ba)物資的(de)保管、領發、使用和(hé)消耗控制的(de)基本程序和(hé)方法;

(10)能合理(lǐ)控制酒吧(ba)物資的(de)消耗;

(11)能對一(yī)般安全事故進行(xíng)有(yǒu)效的(de)預防和(hé)處理(lǐ)。

12.辦公應用(60

 

(1)    熟練掌握常用辦公軟件進行(xíng)高(gāo)級辦公事務處理(lǐ)、公文的(de)寫作與處理(lǐ)、數據分析與處理(lǐ);

(2)    具備熟練使用現代辦公設備、網絡通訊設備進行(xíng)網絡辦公的(de)能力。

 

(1)    文字處理(lǐ)、電子(zǐ)表格高(gāo)級應用;

(2)    數據排序、篩選、分類彙總;

(3)    數據透視(shì)圖與數據透視(shì)表等;

(4)    幻燈片版式設計、幻燈片配色方案設計;

(5)    母版的(de)使用、幻燈片切換動畫的(de)制作、幻燈片自(zì)定義動畫設計等。

(6)    為(wèi)以後學(xué)好其他課程打好基礎。

六、人才培養模式

我校高(gāo)星級飯店運營與管理(lǐ)專業預計打造“全流程、一(yī)體化、訂單式”人才培養模式,即将行(xíng)業标準全方位融入教育教學(xué)全過程。

全流程指的(de)是:在學(xué)生進校選擇專業、開展專業教學(xué)、實習實訓等學(xué)生在學(xué)習的(de)全部環節滲透行(xíng)業對員工身體、技能、素養等方面的(de)标準。

一(yī)體化指的(de)是:(1)教師一(yī)體化,即專業理(lǐ)論課教師與實習指導課教師構成了一(yī)體。(2)教材一(yī)體化,即理(lǐ)論教材與實習課教材構成了一(yī)體。(3)教室一(yī)體化,即理(lǐ)論教室和(hé)實訓室構成了一(yī)體。

訂單式指的(de)是:學(xué)校與多家企業合作,簽訂“校企訂單合作協議“學(xué)生從進校開始就明确了将來服務的(de)企業。有(yǒu)利于學(xué)生更好的(de)融入企業。

七、教學(xué)安排和(hé)教學(xué)進度表:

(一(yī))教學(xué)時間分配表

學(xué)期

總計

軍事

1





頂崗實習


1

入學(xué)、畢業教育

1






1

勞動



1




4

課堂教學(xué)

16

16

15

16

16


79

實習(集中實驗實訓)


2

2

2

2

20

26

機(jī)動

1

1

1

1

1

0

5

考試

1

1

1

1

1

0

5

假期

4

6

4

6

4

6

30

總計

24

26

24

26

26

26

150

 

 


 

(二)教學(xué)進程安排表

教學(xué)進程安排表

課程類别

序号

課程名稱

學(xué)期考核方式

總學(xué)時及分配

總學(xué)分

課程教學(xué)各學(xué)期周學(xué)時

一(yī)

考試

考查

總課時

講授

實踐

18

18

18

18

18

18

16

2

16

2

15

3

16

2

16

2

18

公共基礎課程

1

 

必修

職業生涯規劃


1

30

30


2

2











2

心理(lǐ)健康


2

30

30


2



2









3

哲學(xué)與人生


4

30

30


2





2







4

職業道(dào)德與法治


5

30

30


2







2





5

限修

職業健康與安全


3

30

30


2









2



7

必修

語文(一(yī)二三四五)

1-5


210

210


14

4


4


2


2


2



8

數學(xué)(一(yī)二三四五)

1-5


210

210


14

4


4


2


2


2



9

英語(一(yī)二三四五)

123


210

210


14

4


4


2


2


2



10

信息技術

1


60

45

45

4

4











11

體育與健康(一(yī)二三四五)


1-5

150

75

75

10

2


2


2


2


2



12

藝術(音、美、書法)


14

60

60


2

2











13

曆史(一(yī)三)


1

60

60


4

2




2







小計

1110

1020

120

72

24


16


12


10


10



專業技能課程

14

必修

飯店概論(一(yī)三)

3

1

60

60


4

2




2







15

酒店公關關系


2

30

30


2



2









16

工程制圖


2

30

30


2



2









17

新媒體運營


2

30

30


2



2









18

前廳服務與管理(lǐ)(二三)

2

3

60

50

10

4



2


2







19

客房服務與管理(lǐ)(三四)

4

3

90

60

30

6





2


4





20

餐飲服務與管理(lǐ)(三四)

4

3

90

60

30

6





2


4





21

酒店服務禮儀


3

30

30


2





2







22

飯店産品營銷


4

30

30


2





2







23

西餐服務


4

30

30


2







2





24

形體


5

60

30

30

4









4



25

旅遊地(dì)理(lǐ)


4

30

30


2









2



26

調酒


5

30

15

15

2









2



27

茶藝


5

60

30

30

4









4



28

飯店專業英語(四五)

5

4

60

60


4







2


2



29

辦公應用


4

60

60


4







4





小計

780

635

145

52

2


8


12


16


14



39

必修

餐飲實訓


345

78


78

3






1


1


1


30

客房實訓


345

78


78

3






1


1


1



認知實訓


2

26


26

1




1








31

禮儀


2

26


26

1




1








32

頂崗實習


6

720


720

18












小計

928


928

26




2


2


2


2

18

其他類教育活動

軍訓



30


30

1


1










專業認知與入學(xué)教育



30


30

1


1










勞動



150


150

5






1






小計

210


210

7


2


2


3


2


2


  

3038

1655

1403

159

26

2

24

2

24

3

26

2

24

2

18

 


八、教學(xué)方法和(hé)考核評價:

高(gāo)星級飯店運營與管理(lǐ)專業必須創新教學(xué)模式,培養具有(yǒu)高(gāo)素質的(de)應用型人才,作為(wèi)飯店服務專業教師更要充分利用好課堂這一(yī)塊前沿陣地(dì)。在專業教學(xué)中,教師要打破說教式教學(xué)模式,根據教學(xué)內(nèi)容和(hé)學(xué)生特點及企業的(de)要求因材施教,充分利用實訓室仿真條件全面拓展學(xué)生的(de)智能,創設情境,模拟教學(xué),豐富飯店專業教學(xué)內(nèi)容的(de)方法和(hé)手段,為(wèi)學(xué)生提供更有(yǒu)趣、更靈活、更有(yǒu)效的(de)學(xué)習方式,啓發學(xué)生的(de)從業意識,讓他們慢慢熟悉這個一(yī)開始陌生的(de)行(xíng)業環境。

在考核評價體系上,由于本專業的(de)人才培養目标決定了教學(xué)內(nèi)容傾向于職業能力,傳統的(de)一(yī)次性試卷考核形式來評價學(xué)生學(xué)習效果,已不能适應人才培養目标的(de)實現,所以在評價學(xué)生職業技能标準基礎上,實行(xíng)階段考核與綜合考核結合,平時表現與考核成績結合的(de)評價體系。

九、畢業條件:

1.終端檢測(語文、數學(xué)、英語、信息技術)考試成績合格;

2.專業理(lǐ)論和(hé)技能操作考核合格,取得初級以上技能等級證書;

3.在校學(xué)習期間自(zì)覺遵守學(xué)校各項規章(zhāng)制度;

4.體育成績合格,基本達到國(guó)家學(xué)生體質測試标準;

5.第六學(xué)期參加企業頂崗實習,并取得企業頂崗實習合格鑒定書。

6.三年(nián)學(xué)費按時交清。

十、實施保障:

1.組織保障

為(wèi)确保項目順利實施,根據《關于實施國(guó)家中等職業教育改革發展示範學(xué)校建設計劃的(de)意見》(教職成[2010]9号),學(xué)校成立酒店服務與管理(lǐ)重點專業建設項目工作組,負責項目建設、監控、督促、檢查。組織本專業老師認真學(xué)習《關于實施國(guó)家中等職業教育改革發展示範學(xué)校建設計劃的(de)意見》等有(yǒu)關文件,使大家統一(yī)思想,明确職責,全員參與,積極投入到創建國(guó)家示範校工作中去(qù)。

2.專業教師保障

專業帶頭人引進培養:堅持經過考核選拔、專家評審确定專業帶頭人培養對象,兩年(nián)內(nèi)培養1名專業帶頭人,聘用1名專業帶頭人。通過培訓、考察調研、深入企業管理(lǐ)崗位頂崗實習和(hé)企業挂職鍛煉,了解專業、行(xíng)業現狀,學(xué)習先進的(de)職業教育教學(xué)理(lǐ)念,深入了解酒店業發展和(hé)酒店專業職業教育的(de)先進知識和(hé)技術。

骨幹教師培養:制定規範的(de)骨幹教師隊伍建設和(hé)經費保障措施、完整的(de)培養計劃。一(yī)是深入企業進行(xíng)崗位培訓,提高(gāo)技術水平;二是送入高(gāo)校培養,提高(gāo)其學(xué)曆層次;三是通過參加省部級以上培訓及送到國(guó)外參加培訓研讨,學(xué)習本專業前沿技術和(hé)先進的(de)職教理(lǐ)念,提高(gāo)專業建設與課程開發能力。

雙師型教師培養:根據人才培養模式改革的(de)需要,制訂“雙師型”教師培養計劃,利用出國(guó)培訓、國(guó)家省市(shì)培訓、各級競賽、校企合作項目培訓、假期校內(nèi)培訓等平台對教師進行(xíng)培養,使其成長(cháng)為(wèi)“雙師型”教師,特别鼓勵教師參與企業實踐。

企業專家、兼職教師聘請:健全兼職教師的(de)管理(lǐ)制度,規範兼職教師的(de)管理(lǐ),從合作企業和(hé)本地(dì)行(xíng)業中聘請2名具有(yǒu)5年(nián)以上工作經驗的(de)技術能手充實到專業教學(xué)與實訓教學(xué)當中,并在教學(xué)方法、教學(xué)組織、課程建設、專業技術研究等方面對其做(zuò)進一(yī)步培養,使之成為(wèi)能在理(lǐ)論教學(xué)、實踐教學(xué)及科(kē)研和(hé)技術服務中發揮重要作用的(de)高(gāo)水平兼職教師。

3.實訓(實驗)設施保障

①校內(nèi)專業實訓室

實訓室根據本專業人才培養目标的(de)要求及課程設置的(de)需要,校內(nèi)實訓(實驗)教學(xué)功能室配置如(rú)下:餐飲實訓室、客房實訓室、調酒實訓室、茶藝實訓室、前廳實訓室、形體房等。

②校企共建實訓基地(dì)

依托校企合作單位,興建和(hé)改造校內(nèi)實訓基地(dì),開展以完成真實崗位技能為(wèi)特點的(de)項目實訓。在鞏固現有(yǒu)校外實訓基地(dì)的(de)基礎上,根據互利互惠、雙向互動的(de)原則,進一(yī)步拓展校外實訓基地(dì),不斷提升校外實訓基地(dì)建設和(hé)管理(lǐ)水平,為(wèi)完成學(xué)生多技能實訓教學(xué)和(hé)多崗位頂崗實踐創造條件。

 

 


發布日期:2022-12-01